Čočková polévka: Recept na pokrm, který zahřeje i zasytí

Odkud pochází čočková polévka?

Původ čočkové polévky sahá pravděpodobně až do antického Řecka. Ještě aby ne, čočka je jednou z prvních plodin, kterou lidé cíleně pěstovali. Zmínku o čočkové polévce najdete dokonce i v Bibli. Dnes ji milují lidé po celém světě a v každé zemi si ji vaří po svém.

Například Indie objevila všestranné využití čočky a místní kuchaři ji kombinují nejen s různým kořením, ale také třeba s jogurtem, zeleninou, uzeným masem a dalšími přísadami. Nemluvě o indické verzi čočkové polévky. Zkrátka a dobře, kterou čočkovou polévku si vykouzlíte doma, je čistě na vás – v kuchyni se fantazii meze rozhodně nekladou.

Čočka: Proč ji zařazovat do jídelníčku pravidelně?

Čočka patří mezi luštěniny a nejčastěji ji koupíte sušenou. Kromě všestranného využití patří mezi její výhody také snadné skladování. V čem ale spočívají největší benefity čočky? Jedná se o bohatý zdroj bílkovin, který je cenově dostupný. Takže pokud hledáte inspiraci na bezmasá jídla, ale zároveň si chcete zajistit dostatečný přísun bílkovin, pak by čočka mohla být surovinou, kterou budete rádi konzumovat pravidelně.

Čočka má také přirozeně nízký obsah tuků a vysoký podíl vlákniny, sacharidů a dalších živin. Za zmínku stojí například draslík a železo. K nejoblíbenějším druhům pak patří čočka červená, zelená nebo hnědá, která je populární zejména u nás.

Postup:

1. Připravte si menší hrnec, dejte do něj máslo a nechte jej rozpálit.
2. Roztopené máslo zasypte hladkou moukou a rychle promíchejte.
3. Přidejte nadrobno nasekanou cibuli a chvíli restujte.
4. Poté přisypte očištěnou a na kolečka nakrájenou mrkev a čočku a vše zalijte vodou. Po chvilce do ní přidejte zeleninový bujón, bobkové listy a nové koření.
5. Stáhněte plotnu na nižší stupeň a nechte polévku probublávat přibližně 10–15 minut. Občas promíchejte.
6. Jakmile bude čočka měkká, vyndejte z polévky kuličky nového koření a bobkové listy, přidejte do ní prolisovaný česnek a trochu majoránky. Na závěr polévku dochuťte solí a pepřem.

Jdu si nakoupit ingredience

Čočková polévka s párkem je vydatnější

Jednou z možností, jak čočkovou polévku trochu vylepšit, je přidat do ní párek. Díky tomu ještě navýšíte podíl bílkovin, a navíc polévce dodáte delikátní masovou chuť. Stejně tak ale můžete čočkovou polévku vyšperkovat uzeným masem. Maso do polévky vybírejte opravdu pečlivě a zejména u párků dbejte na kvalitu složení, zaměřte se především na podíl masa. Jedině tak připravíte skutečně výživný pokrm.

Postup:

1. Do většího hrnce nalijte olej a nechte jej rozpálit.
2. Přidejte nadrobno nasekanou šalotku, na kostičky nakrájenou mrkev a restujte alespoň 3 minuty. Poté přidejte prolisovaný česnek a párkrát promíchejte.
3. Směs zasypte krájenými rajčaty, přidejte protlak a vše zalijte vývarem. Přiveďte k varu.
4. Jakmile bude polévka bublat, vložte do hrnce červenou čočku a tymián. Stáhněte plamen na nižší stupeň a polévku vařte přibližně 20–25 minut. Jednou za čas ji ale zkontrolujte a promíchejte.
5. Na závěr dochuťte solí a pepřem.

Chci si udělat nákup

Kterou variantu čočkové polévky máte nejraději? Tu bezmasou, nebo naopak tu s párkem? Ať tak, či onak, s čočkovou polévkou rozhodně nikdy nešlápnete vedle.