Bramboráky jsou oblíbenou dobrotou, kterou hravě uvaříte během několika minut. Nevěříte? Pak mrkněte na naše recepty!
Bramboráky jsou nestárnoucí klasikou, kterou ukojíte chutě snad každé hladovějící duše. Narazíte na ně u prodejních stánků, na festivalech, v kempech, ale i v českých restauracích. Nemluvě o tom, že si je můžete připravit i sami doma. Jak na křupavé bramboráky a existuje zdravější varianta této oblíbené pochoutky?
Nikoho zřejmě nepřekvapí, že recept na bramboráky se začal formovat až poté, co Kolumbus objevil Ameriku, ze které brambory původně pocházejí. Bramborák, dříve označovaný jako cmunda, má navíc mnoho podob a nejedná se proto o čistě český pokrm. Různé jeho varianty najdete i u Němců, Maďarů a dalších národů.
Základem bramboráků jsou jemně nastrouhané brambory. K nim se přidává mouka, vejce, česnek, majoránka a sůl. Někteří strávníci si recept vylepšují ještě uzeným masem nebo třeba škvarky. A zatímco v Česku se bramborák s oblibou podává se zelím, v Německu vám na něj dají jablečné pyré.
Postup:
Syrové brambory oškrábejte a pečlivě omyjte. Najemno je nastrouhejte do větší misky a zbavte je přebytečné vody. Připravené brambory ochuťte solí, pepřem a majoránkou. Poté přidejte vejce, mouku, prolisovaný česnek a mléko a důkladně promíchejte.
Na pánvi s rozpáleným olejem tvarujte ze směsi bramborové placky a osmahněte je z obou stran dozlatova. Každý bramborák po usmažení položte na papírový ubrousek a nechte jej chvíli odpočinout. Poté podávejte samostatně nebo se zelím.
Bezpočet milovníků bramboráků si jej pravidelně odpírá kvůli smažení, které tuto chuťovku doprovází. Smažení jako takové se nepovažuje za nejzdravější přípravu pokrmů, nicméně pokud si zakládáte na zdravém jídelníčku a běžně jíte zdravě, pak vám jeden smažený bramborák určitě neuškodí. Na druhou stranu, jestliže jste nyní ve fázi hubnutí nebo si hlídáte, co máte na talíři, pak budete mít radost z toho, že bramboráky lze připravit i na zdravý způsob. Oblíbenou alternativou jsou například cuketové bramboráky nebo klasická varianta bramboráku upečená v troubě.
Postup:
Oloupejte brambory a spolu s omytými cuketami je nastrouhejte nahrubo do větší mísy. Směs posolte a nechte přibližně 15 minut odstát. Díky tomu zelenina pustí přebytečnou vodu, kterou následně slijte. Cukety i brambory ještě pořádně vymačkejte, poté přidejte mouku, prolisovaný česnek, majoránku a vejce a vše důkladně promíchejte. Těsto pak nechte ještě dalších cca 10 minut odstát, a pokud se vám bude zdát, že je příliš řídké, přisypte ještě trochu hladké mouky.
Na pánvi rozehřejte olej a začněte smažit jednotlivé bramboráky. Stačí přibližně 3–4 minuty z každé strany. Na závěr je nechte chvíli odpočinout na papírových utěrkách.
Postup:
Postup přípravy je podobný jako u receptu na klasické bramboráky. Nastrouhejte brambory najemno a zbavte je přebytečné vody. Poté přidejte nakrájenou uzenou šunku, prolisovaný česnek, vejce, mouku, majoránku dle chuti a trochu soli a pepře. Těsto promíchejte a poté ho přemístěte do předem vymazaného plechu. Bramborák pečte na 180 °C přibližně 40–45 minut. Na závěr ho nakrájejte na větší kostky a podávejte samostatně nebo se zelím.
Zkoušeli jste někdy bramborák na sladko? Velmi často jej nabízejí na vánočních trzích, tak si ho zkuste letos o Vánocích dát.