Masala

1. Kuřecí Shorba

Hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou.

2. Čočková Shorba - VEGETARIÁNSKÉ

Tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou. VEGETARIÁNSKÉ PŘEDKRMY

3. Samosa

Celosvětově nejoblíbenější indický předkrm - v Indii si samosy koupíte kdekoliv v malých pouličních stáncích. Samosy jsou trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky, kořeněné adžvanem, neboli koptským kmínem. Taštičky jsou plněné bramborami, hráškem, rozinkami a oříšky kešu a jsou osmažené ve slunečnicovém oleji. Servírujeme s mátovým a koriandrovým čatní.

4. Zeleninová Pakora

Druhý nejoblíbenější snack, k dostání kdekoliv v indických pouličních stáncích. Zelenina nakrájena na plátky (brambory, cibule, lilek a květák), namočená v těstíčku z cizrnové mouky, kořeněná adžvanem a osmažená ve slunečnicovém oleji. Servírujeme s mátovým a koriandrovým čatní.

5. Bomby z modrého sýra

Tavený modrý sýr plněný v mini Naan chlebech.

6. Cibulové Bhaji

Cibulové plátky namočené v těstíčku z cizrnové mouky. Kořeněné adžvanem, římským kmínem a směsí masala a osmažené ve slunečnicovém oleji. Servírujeme s mátovým a koriandrovým čatní.

7. Papad - VEGAN

Papad je tenká placka ze žluté čočky pečená v tandooru, tzn. tradiční hliněné peci.

8. Masala Papad - VEGAN

Tenká placka ze žluté čočky smažená v oleji, servírovaná s nakrájenou paprikou, cibulkou, okurkou, se špetkou masaly na vrchu.

9. Výběr indických vegetariánských specialit

Dvě samosy, dva plátky bhaji a čtyři kousky pakory. Servírujeme s mátovým a koriandrovým čatní.

13. Kuře Tandoori

Kuřecí stehýnka naložená v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněná mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem. Stehýnka podáváme s mátovým a tamarindovým čatní.

14. Kuřecí Malai Tikka

Velice delikátní jídlo - kuřecí prsíčka naložená přes noc v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru, česnekové pasty, pasty z kešu ořechů, kořeněná mletým kardamomem a muškátovým květem. Kuře Malai Tikka servírujeme posypané čedarem a čatní.

18. Mangové kuře

Kuřecí prso vařené v omáčce s cibulí, rajčaty, kešu a mangovým pyré.

19. Máslové kuře

Kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v Tandooru. Máslové kuře podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne.

20. Kuřecí Korma

Kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v Tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou.

21. Kuřecí Tikka Masala

Kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v Tandooru. Kuře Tikka Masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice.

22. Kuřecí Vindaloo

Receptura Vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní Indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky.

23. Kuře Madras

Kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí. Výrazná chuť závisí na použitém druhu rajčat. Jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet. Omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná.

24. Kuřecí Palak

Kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice. Do palaku se v závěru přidává ghí. Hlavní jídla Ve výběru hlavních jídel nabízíme pokrmy z kuřecího a jehněčího masa a krevet. Marinované maso je připravované v omáčce a ke každé úpravě se výborně hodí buď rýže nebo kterýkoliv z indických chlebů z naší nabídky.

25. Kuře Kadai

Kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček.

26. Kuře s pískavicí

Přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v Tandooru. Dále je povařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí.

27. Kuřecí korma Hajdarábád

Specialita královské rodiny z Hajdarábádu. Přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu a muškátového květu, orestované v Tandooru. Maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čersvého kokosu.

28. Kuřecí Biryani

Kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem.

29. Chilli kuře

Vykoštěné kuřecí kousky marinované v zázvorovém česneku, zeleném chilli a to vše smíchané s cibulí, paprikou a zalité sójovou omáčkou a octem.

30. Kuře Chettnad

Chettnad je je region v jižní Indii. Na tuto poměrně specifickou omáčku se používá několik velice rozličných ingrediencí jako mák, semínka fenyklu a koriandru, bedrník, anýz, kokos, tamarind, lístky kari a skořice. JEHNĚČÍ

31. Jehněčí Rogan Josh

Jedinečný pokrm z oblasti Kašmír získal na popularitě díky exotičtější směsi koření - muškátovému květu, muškátovému oříšku, fenyklu a špetce asa foetidy, známé pro svou štiplavost.

32. Jehněčí Sagwala

Kousky jehněčího masa marinované v exotické směsi koření - černém a zeleném kardamomu, muškátovém květu a muškátovém oříšku, orestované na ghí se špenátem a sušenými lístky pískavice. Sagwala je v závěru posypaná kousky zázvoru julienne a dochucená smetanou.

33. Jehněčí Madras

Kousky jehněčí kližky povařené v aromatické cibulovo-rajčatové omáčce s vinným octem a tamarindem. Omáčka madras je výrazná a ostřejší díky hořčičným semínkům, lístkům kari a chilli.

34. Jehněčí Korma

Kousky jehněčí kližky dušené v exotické směsi koření - muškátovém květu, muškátovém oříšku a bobkovém listu. Jehněčí kormu podváme ve velice jemné omáčce z rozmixovaných kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka. Jídlo je posypané kešu oříšky a dochucené smetanou.

35. Jehněčí Vindaloo

Oblíbené pálivé jídlo ze západu Indie. Kousky jehněčí kližky vařené v omáčce, která svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky.

36. Jehněčí Biryani

Kousky jehněčího vařené na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.

37. Jehněčí Rara

Jedná se o jedinečný severoindický pokrm, který se skládá z kousků jehněčího masa a mletého jehněčího Keema. Připravuje se na bhuno (pečeném postupu) s indickým kořením. KREVETY

38. Krevetová masala

Krevety marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v Tandooru. Podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oíšků, smetany a nadrcených lístků pískavice.

39. Krevety Biryani

Krevety vařené s rýží basmati a ghí. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.

40. Krevety Kadai

Krevety vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček. VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA

41. Dal Makhani

Černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany.

42. Chana Masala

Hlavní ingrediencí Chana Masaly je cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky, granátového jablka a garam masalou.

43. Baingan Bharta

Lilek pečený ve slupce v Tandooru, poté nakrájený nadrobno a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a se semínky fenyklu.

44. Houbová Mutter Masala

Velice populární jídlo na severu Indie. Houby s hráškem osmažené na cibulovo-rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sešenými lístky pískavice.

45. Tadka Dal

Žlutá a růžová čočka zprudka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky. Procesu rychlého opražení se tradičně říká „tadka“.

46. Zeleninové Biryani

Květák, mrkev, hrášek vařený na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.

47. Kathal Biryani

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěné máslo). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem.

48. Kathal Masala

Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením.

49. Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu.

51. Zeleninová Korma

Zelenina naložená přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. Kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou. VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA S DOMÁCÍM INDICKÝM SÝREM PANEER

50. Methi Mutter Malai

Jemná delikatesa oblasti Punjabi. Lístky pískavice a sladký zelený hrášek, povařené v krémové omáčce na kešu a kokosovém základu s nedrceným kořením.

52. Palak Paneer

Paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice.

53. Paneer Tikka Masala

Paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením.

54. Paneer Makhani

Paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice.

55. Malai Kofta

Sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu.

56. Kadai Paneer

Paneer vařený na plátky s nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť.

57. Matter Paneer

Paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou.

58. Paneer Zalfrezi

Vařený panner pikantněji kořeněný mletým koriandrem, fenyklovými semínky a chilli s plátky papriky, cibulky a rajčat, zakápnutý vinným octem.

59. Chilli Paneer

Indický cottage sýr marinovaný v zázvoru a česneku. Zelené chilli s cibulí, pepřem a to vše v sójové omáčce. 1, 6, 7 VEGANSKÁ JÍDLA

61. VEGAN Palak Tofu

Tofu připravované s nasekaným špenátem a semínky pískavice a s kokosovým mlékem.

62. VEGAN Tofu Masala

Tofu vařené v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením s kokosovým mlékem.

64. VEGAN Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu.

65. VEGAN Jackfruit Biryani

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěné máslo). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem. Servírováno s omáčkou.

66. VEGAN Tofu Biryani

Tofu s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. RÝŽE

60. VEGAN Kathal Masala

Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením.

63. VEGAN Kadai Tofu

Tofu vařené na plátky s nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty s kokosovým mlékem. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť.

67. Rýže Basmati - VEGAN

Vařená rýže basmati bez dalších přísad.

68. Mutter Pulao

Rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou.

69. Rýže Jeera

Rýže basmati osmažená na ghí s římským kmínem a smetanou.

70. Kurkuma rýže

Rýže basmati s ghí a kurkumou.

71. Shahi Pulao

Rýže basmati s ořechy, ghí a rozinkami.

72. Rýže s houbami a lanýžovým olejem

Basmati rýže vařená s žampiony a ochucená lanýžovým olejem. 8, 12 Přílohy, saláty a dezerty TRADIČNÍ INDICKÉ CHLEBY Všechny indické chleby se připravují z pšeničné mouky a jsou vegetariánské.

73. Tandoori Roti - VEGAN

Tmavá pšeničná placka připravovaná v Tandooru.

74. Pšeničný Naan

Pšeničná placka připravovaná v Tandooru.

75. Máslový Naan

Naan s máslem připravovaný v Tandooru.

76. Česnekový Naan

Naan s česnekem a máslem připravovaný v Tandooru.

77. Česnekový sýrový Naan

Naan s česnekem a sýrem připravovaný v Tandooru.

78. Chilli česnekový Naan

Naan s chilli a česnekem připravovaný v Tandooru.

79. Laccha Parantha - VEGAN

Vrstvená pšeničná Parantha připravovaná na slunečnicovém oleji.

80. Aloo kultcha - VEGAN

Vrstvená kultcha plněná rajčaty, koriandrem a hráškem, připravovaná na ploché pánvi „tava“.

81. Paneer Parantha

Vrstvená Parantha plněná sýrem Paneer.

82. Peshawar Naan

Chléb s ořechy a kokosem. 1, 7, 8 SALÁTY

83. Kuřecí salát Tandoori

Grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem.

84. Cizrnový salát - VEGETARIÁNSKÝ

Salátové listy, mrkev, okurka, rajčata, cizrna s indickým kořením. Servírováno s dresinkem. 1, 7, 8 JOGURTOVÉ DIPY RAITA

85. Okurková Raita

Pokrájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí. Perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším.

86. Zeleninový mix Raita

Namíchaná zelenina s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému indickému jídlu. ACHAR A ČATNÍ Pálivý achar a jemnější čatní tvoří velkou část klasických indických omáček mnoha rozmanitých chutí.

87. Tamarindové čatní - VEGAN

Vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem (je chuťově sladší).

88. Mangové čatní - VEGAN

Hustá omáčka z ještě nedozrálého manga, doladěná zázvorem a semínky fenyklu.

91. Výběr čatní

Kombinace tří oblíbených čatní - mangového, mátového a tamarindového. 1, 7, 10 DEZERTY

89. Mátové čatní

90. Výběr nakládané zeleniny s ovocem - VEGAN

Syrové mango, nakládané zelené chilli papričky, mrkev povařená v hořčičném oleji se semínky fenyklu, pískavice, římského kmínu a koriandru.

92. Gulab Jamun

Smažené kuličky z indického sýra Paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem. Podáváno teplé.

93. Kheer

Rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky. Podáváme chlazené.

Coca-cola