Langoše zdravě i nezdravě

Co je to ten langoš?

Langoš je smažená placka z kynutého bramborového těsta. A odkud se vzal jeho lahodně vtipný název? Tahle placka se původně připravovala ze zbytků těsta, které vzniklo při pečení chleba, společně s ním se také strkala do pece. A protože se dávala až úplně k plamenům, které se maďarsky řeknou „láng“, začalo se jí říkat langoš.

Když už nebylo tak úplně běžné, že by každá rodina měla doma pec na chleba, začaly se langoše smažit na pánvi – a aby nebyly tvrdé, přidaly se do těsta uvařené brambory, které obyčejnou chlebovou placku povýšily na vláčné pochutnání.

Langoš = maďarská pizza?

V Maďarsku si na langoš původně dávali smetanu a sýr (kečup si tam přidali samozřejmě až Češi). Postupem času na něj házeli všechno, co šlo. Když zbyla klobása, byla na nich klobása, když zbyla niva, dávala se na ně niva. Dnes najdete nespočet receptů (tradičních i novátorských), čím si langoš ozdobit, podobně jako italskou pochoutku jménem pizza. Recept na těsto ale zůstává všude obdobný.

Postup:

• Brambory si uvařte ideálně den předem, aby byly studené a odpočinuté.
• V den výroby langošů je nastrouhejte najemno a přisypte do nich mouku a sůl.
• Mléko pokojové teploty smíchejte s droždím a nalijte do mísy s moukou a bramborami.
• Pořádně rozňahnějte – těsto by mělo trochu lepit, pak přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě cca 30 až 40 minut.
• Mezitím si nastrouhejte stroužky česneku a smíchejte s trochou mléka, nechte v ledničce.
• Až těsto vykyne, je na čase smažit.
• Dvěma lžícemi namočenými v oleji tvořte placky přímo na rozžhavené pánvi (kdybyste se snažili placky vytvořit rukama, budete celí ulepení).
• Smažte z obou stran, dokud nejsou langoše dozlatova.
• Nakonec potřete česnekovou šťávou.
• Pokud máte chuť na stánkovou klasiku, klidně si tam přidejte strouhaný sýr a kečup. 🙂
• Podávejte horké.

Možná se ptáte: „Jde udělat langoše i bez droždí?“

Ano, jde. Stačí, když kvásek nahradíte jogurtem a jedlou sodou.

Postup:

• Ve větší míse smíchejte mouku, jogurt, nastrouhané brambory, jedlou sodu a sůl.
• Vypracujte těsto a nožem ho rozdělte na podobně velké části.
• Vytvořte malé bochníčky, přikryjte fólií nebo utěrkou a nechte je zhruba 10 minut odpočívat.
• Pak z bochníčků vyválejte placky a smažte je na rozpálené pánvi z obou stran.
• Ozdobte dle chuti.

A možná se taky ptáte: „Existuje i zdravější verze langošů“

Jasně, že existuje – a i na ní si dost pochutnáte. Tahle o trochu prospěšnější verze je vhodná i pro celiaky.

Postup:

• Ve větší míse smíchejte mouku, jogurt, nastrouhané brambory, prášek do pečiva a sůl.
• Vypracujte těsto a nožem ho rozdělte na podobně velké části.
• Z těch vytvarujte zhruba 2 cm silné placky a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
• Pak všechny langoše potřete trochou olivového oleje.
• Pečte cca 15 minut na 180 °C.
• Ozdobte dle chuti.

Langoše na párty

Jestli chcete zazářit na jakékoliv domácí párty, vyzkoušejte langoší jednohubky (langoše v miniverzi). Postupujte stejně jako u normálních, jen je tvarujte z menšího množství těsta. Doladit je můžete, jak vás napadne, klidně i nasladko.

Čím langoše ochutit?

Klasika

Česnek, kečup a sýr.

Fit verze

Hummus a čerstvá zelenina.

Nasladko

Ricotta, med a ovoce.

Na kocovinu

Niva, slanina a majonéza.

Co říkáte na nového kámoše langoše z Maďarska? Už se vám sbíhají sliny? Tak hurá do kuchtění langošů. 🧑🏾‍🍳