Zdravá večeře: Batátové, cuketové bramboráky i bramboráky pečené v troubě

Jak na zdravé bramboráky?

Tradiční české bramboráky jsou sice křupavé a chutné, nicméně nejsou úplně zdravým a vyváženým jídlem. Obzvlášť pokud jsou smažené na oleji a plné uzeného masa. Pokud si tedy hlídáte štíhlou linii, vyzkoušejte recept na zdravé bramboráky. Ty jsou tvořeny primárně z brambor a další zeleniny a místo smažení je čeká delší pečení v troubě. Jako přílohu pak můžete zvolit lehký zeleninový salátek.

Postup:

• Předehřejte si troubu na 190 stupňů.
• Připravte si větší mísu. Do ní nahrubo nastrouhejte brambory.
• Přidejte prolisovaný česnek, majoránku, hrubou mouku, vejce a na kostičky nakrájenou šunku vše důkladně promíchejte. Bramboráky nezapomeňte ochutit solí a pepřem.
• Větší pekáček vymažte olejem a poté do něj nalijte bramborákové těsto. Pečte alespoň 40 minut.
• Hotový velký bramborák nakrájejte na větší kostky a podávejte.

Objednám si něco na zub

Jak dochutit zeleninové bramboráky?

Vsaďte na čerstvé a sezónní bylinky. Na jaře bramboráky báječně doladí medvědí česnek, v létě zase petrželka, oregano, libeček i celerová nať. Na podzim a v zimě pak použijte bylinky sušené. Bramboráky pak podávejte s dipem ze zakysané smetany se špetkou soli, pepře, kapkou olivového oleje a hrstí nasekaných bylinek.

Vyvážený poměr zeleniny a brambor

Základem těchto bramboráků jsou v každém případě brambory, ideální je, aby třetinu směsi tvořila zelenina a zbývající dvě brambory. Zeleninu však do těsta strouhejte vždy nahrubo. Díky tomu budou bramboráky krásně křupavé. Jednou z velmi originálních variant zdravých bramboráku jsou ty s mrkví. Mají krásně zlatavou barvu, jsou úžasně křupavé a neuvěřitelně dobré. Podávejte je posypané jarní cibulkou a bylinkovým dipem z jogurtu nebo zakysané smetany.

Tyhle bramboráčky ale udělají parádu nejen jako skromná večeře, ale můžete je servírovat jako přílohu k masu nebo pohoštění pro přátele.

Další skvělou možností jsou batátové bramboráky. Batáty mají nejen skvělou chuť, ale také až o polovinu vyšší nutriční hodnotu než brambory. Kromě škrobu jsou bohaté na vlákninu a vitamíny A, C a B6. Pokud tak potřebujete nabrat svalovou hmotu, nebo jen dbáte o vyvážený jídelníček, pak jsou pro vás to pravé. Bramboráky s batáty podávejte s čerstvým zeleninovým salátem a jogurtovým dipem s bylinkami.

Postup:

• Brambory a mrkev nastrouhejte nahrubo, nechte chvíli odstát a poté slijte přebytečnou vodu.
• Přidejte prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibulku, petrželku a osolte a opepřete.
• Promíchejte a přidejte vejce. Postupně přisypávejte mouku a promíchávejte, dokud nezískáte kompaktní těsto.
• Na pánvi si rozpalte olej, lžící tvarujte bramboráky a smažte z obou stran.
• Hotové bramboráky nechte okapat na ubrousku.

Postup:

• Nastrouhané brambory a cuketu smícháme v míse, přidejte vločky a nechte chvíli odstát, aby vločky nasákly tekutinu.
• Pak smíchejte s ostatními surovinami v těsto.
• Na pánvi rozehřejte olej, tvarujte bramboráky a smažte z obou stran dokřupava.

Postup:

• Batáty nastrouhejte nahrubo a brambory najemno.
• Promíchejte se všemi ingrediencemi kromě mouky, kterou přidáváme až nakonec.
• Na pánvi rozpalte olej a osmažte první zkušební bramborák. Pokud se rozpadá, přidejte ještě trochu mouky.
• Hotové placky nechte osušit od přebytečného oleje na ubrousku.

Máte radši klasické české bramboráky, nebo holdujete zdravějším alternativám? Pokud byste si chtěli připravit bramborák na klasický způsob, mrkněte do jednoho z našich starších článků zde na blogu.