Univerzální slavnostní oběd: Rajská polévka, hovězí líčka na víně a pošírované hrušky

Rajská polévka z čerstvých rajčat

Jednoduchá krémová polévka je oslavou rajských jablíček. Je svěží a báječně chutná se sýrovými krutónky. Základem jsou měkká a dokonale zralá rajčata.

Postup: 

• Předehřejte troubu na 180 stupňů. Mrkev, rajčata, česnek a část bazalky rozmixujte dohladka. Vlijte do hrnce, osolte, opepřete a nechte zvolna vařit do zhoustnutí. 
• Chléb nakrájejte na malé kostky, rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem, posypte tymiánem, sýrem a vše zakápněte olivovým olejem. Promíchejte a nechte péct 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a chléb nebude křupavý.
• Mezitím přiveďte polévku k varu, dochuťte solí, pepřem a pár kapkami vinného octa. Vmíchejte smetanu a odstavte z plotny.

Polévku na talíři dozdobte trochou smetany, křupavými krutony a lístky čerstvé bazalky.

Hovězí líčka na víně

Jako hlavní chod je nejlepší uvařit takové jídlo, které se připraví téměř samo. Ideální jsou pomalu pečená masa se zeleninovým pyré. Stačí jim chvilka pozornosti, dát je do trouby a pár hodin si jich nevšímat. Snadno a jednoduše tak vykouzlíte delikatesu plnou chuti.

Postup:

• Maso vyndejte zhruba 30 minut před začátkem vaření. Předehřejte si troubu na 140 stupňů.  Hovězí líčka očistěte, osolte a opepřete. Oloupejte a nakrájejte šalotku i česnek. 
• Polovinu másla nechte rozpustit v litinovém hrnci na středním plameni.
  Ze všech stran na něm opečte maso, aby se krásně zatáhlo a získalo hnědou barvu. Odložte ho stranou na talíř a přikryjte.
• Do hrnce přihoďte šalotku, nechte zesklovatět a poté přidejte česnek s lístky tymiánu. Krátce orestujte, vložte opečená hovězí líčka a zalijte vínem. Přiveďte k varu a dejte vínu pár minut, aby se vyvařilo. Jakmile se zredukuje na polovinu, nastrouhejte do něj čokoládu. 
• Maso zalijte hovězím vývarem tak, aby bylo ponořené, hrnec přiklopte a dejte do předehřáté trouby. Pomalu duste alespoň 4 hodiny, líčka krásně změknou a budou se rozplývat na jazyku. 
• Když je hovězí maso téměř hotové, připravte krémové pyré. Do většího hrnce dejte vařit vodu. Pastiňák, celer i jablka oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Ve vodě pak vařte 12 minut do změknutí.
• Na zbytku másla opečte uvařenou zeleninu a jablka, přilijte trošku mléka, špetku soli, pepře a rozmixujte dohladka.
• Upečená hovězí líčka vyndejte z hrnce a nechte stranou přikrytá alobalem. Do vývaru z masa přidejte lžíci džemu a zahustěte jíškou.
• Hovězí maso servírujte položené na krémovém pyré, zalité omáčkou a zdobené tymiánem.

Pošírované hrušky jako sladká tečka

Pošírované hrušky s borůvkovou omáčkou jsou božskou tečkou na závěr. Hrušky se na talíři lesknou jako drahokamy. Pochvalu tak sklidíte nejen za báječnou chuť, ale také za umělecký dojem.

Postup: 

• V hlubokém kastrolu zahřejte jablečnou šťávu s cukrem, vanilkou, hřebíčkem a proužky citronové kůry. Povařte 5 minut, dokud se cukr nerozpustí a šťáva nezhoustne. 
• Hrušky oloupejte a nechte jim stopku. Hrnec sundejte z plotny, jemně do něj hrušky posaďte a polejte svařeným moštem. Vezměte si kus pečicího papíru, pomačkejte, navlhčete ho šťávou a položte jako pokličku na hrušky.
• Plotnu nastavte na nejnižší stupeň a hrušky na ní nechte pomalu vařit 20 minut. Měly by být krásně vláčné, ale zároveň držet tvar. 
• Poté je děrovanou naběračkou opatrně dejte stranou do malého pekáče a vložte do trouby nastavené na nejnižší teplotu, aby nevychladly.
• Šťávu v hrnci opět přiveďte k varu a vařte asi 30 minut, než vznikne hustý sirup, který nestéká ze lžíce. Nezapomeňte směs občas promíchat, aby se vám nepřipálila. Nakonec přidejte borůvky a povařte ještě 5 minut. 

Hrušky servírujte přelité sirupem a se štědrou porcí šlehačky nebo vanilkové zmrzliny po boku.

Přejeme dobrou chuť!