Nejlepší velikonoční beránek a další sváteční recepty

Jestli něco na velikonočním stole nesmí chybět, pak jsou to jarní kytice a něco dobrého na zub. Pro všechny tyto nezbytnosti rozhodně nemusíte nikam daleko. Na Dáme jídlo můžete objednat květiny, delikatesy i farmářské speciality a my vám je přivezeme rovnou až ke dveřím.  

Recept na velikonočního beránka

Jednotný recept na tradičního velikonočního beránka neexistuje, takže si s těstem klidně vyhrajte a přizpůsobte ho vlastním chutím. Připravit ho můžete z piškotového, třeného nebo tvarohového těsta. Máte-li rádi výrazné moučníky, nebojte se do těsta přidat kandované ovoce, kousky čokolády nebo citronovou kůru. Beránka také můžete posypat moučkovým vanilkovým cukrem, přelít čokoládovou nebo citronovou polevou. Fantazii a kulinářským experimentům se v tomto případě skutečně meze nekladou. Pokud beránka pečete poprvé nebo jen chcete zkusit něco nového, máme pro vás netradiční recept se špetkou mandlové mouky, která těstu dodá jemně oříškový nádech. 

Postup

1. Vejce rozklepněte a rozdělte bílky a žloutky. Bílky dejte do lednice, aby měly pro šlehání sněhu správnou teplotu, žloutky naopak nechte při pokojové teplotě. Formu na beránka vymažte máslem a pečlivě vysypte moukou. Troubu předehřejte na 170 stupňů.
2. Ve velké míse vyšlehejte máslo se špetkou soli a s moučkovým i vanilkovým cukrem. Za stálého šlehání přidejte do těsta žloutky. Poté přisypte obě mouky a kypřicí prášek.
3. V jiné míse pak vyšlehejte bílky s cukrem do tuhého sněhu a následně ho jemně zapracujte do těsta.
4. Těsto přelijte do beránkové formy, uhlaďte a pečte zhruba 45 minut. Že je beránek propečený, poznáte jednoduše podle testu špejlí.
5. Po upečení nechte beránka pár minut chladnout a poté jej opatrně vyklopte. Poprašte ho moučkovým cukrem, přelijte polevou nebo dozdobte tak, jak ho máte nejraději.

Recept na velikonoční jidáše

Jidáše jsou tradiční ozdobou velikonočního stolu, na kterou se tak trochu zapomnělo. Což je věčná škoda. Nejen že báječně chutnají, ale váže se k nim i pěkná lidová pověra. Jidáše by se měly jíst na Zelený čtvrtek, a to před východem slunce. Tradice totiž praví, že kdo spořádá jidáše ještě před svítáním, bude se těšit pevnému zdraví. Tvar tohoto sladkého pečiva má připomínat svinutý provaz, na kterém svůj život ukončil apoštol Jidáš, zároveň jde o symbol plodnosti a hojnosti. Ať už na lidové pověry věříte, nebo ne, velikonoční jidáše vám svou zlatavým nádechem a malebným tvarem zpestří velikonoční výzdobu stolu a ještě si na nich náramně pochutnáte. 

Postup

1. Do větší mísy dejte hladkou mouku, přidejte špetku soli, směs prokypřete metličkou a udělejte v ní důlek. Do něj nalijte polovinu vlažné smetany, přidejte lžíci cukru a rozdrobené droždí, promíchejte a nechte vzejít kvásek. Zabere to asi 10 minut.
2. Poté do mísy přidejte máslo, jedno vejce a žloutek, citronovou kůru, muškátový oříšek a zbytek smetany. Těsto je potřeba důkladně zpracovat, aby bylo pružné a vláčné. Robotovi tato práce zabere asi 10 minut, při ručním hnětení počítejte tak s 15 minutami. Čím déle budete těsto hníst, tím nadýchanější jidáše budou. 
3. Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte při pokojové teplotě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. 
4. Vykynuté těsto rozpulte a každou polovinu pak ještě rozdělte na 12 kousků. Jednotlivé dílky vyválejte do tenkého pramene o průměru asi 1,5 až 2 cm a smotejte ho do tvaru jidášků. 
5. Jidáše vyložte na plech vystlaný pečicím papírem, potřete je rozšlehaným vejcem a nechte ještě jednou kynout pod potravinovou fólií asi 30 minut, dokud se viditelně nezvětší. Mezitím předehřejte troubu na 200 stupňů. 
6. Vykynuté jidášky znovu potřete vejcem a dejte do předehřáté trouby. Pečte je asi 15 až 20 minut dozlatova. Zatím si v malém rendlíku rozehřejte med se lžící másla, a jakmile jsou jidáše hotové, potřete je jím. 

Potřebuji nakoupit ingredience

Recept na velikonoční jehněčí pečeni

Jehněčí je šťavnaté, jemné a k Velikonocům patří víc než jakékoliv jiné maso. V tomto ročním období je navíc seženete z českých chovů. Kýta s kostí má výraznější chuť než ta bez kosti. Pokud ale chcete, aby byla pečeně chuťově neutrálnější, zbavte kýtu viditelného tuku, který je nositelem typické chuti a vůně masa. K jehněčímu masu se perfektně hodí nové brambory s máslem a pažitkou nebo sametové hráškové pyré.

Postup

1. Troubu si předehřejte na 160 stupňů. Maso ze všech stran osolte, opepřete a potřete olejem. Koření pak do masa jemnými krouživými pohyby vmasírujte, aby se dostalo skutečně na každou část. 
2. Připravte si zeleninu. Šalotku nasekejte nadrobno, stroužky česneku oloupejte a mrkev zbavte natě, oloupejte a nakrájejte na větší špalíčky.
3. Litinový hrnec rozehřejte na středním plameni a maso na něm ze všech stran opečte, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Poté jej dejte stranou na talíř a na vypečeném tuku v hrnci dozlatova opečte nakrájenou šalotku. Pokud se vám začne připékat, přidejte jednu či dvě lžíce vody. 
4. Maso vraťte do litinového hrnce, přidejte stroužky česneku a vše zalijte vínem a vývarem. Pečte v troubě pod poklicí zhruba 2,5 hodiny. Poté do hrnce přihoďte mrkev a pečte zakryté dalších 20 minut. Čas využijte k přípravě hráškového pyré, brambor nebo jakékoliv jiné přílohy. Na závěr přidejte k pečeni hrášek, opět ji zakryjte a naposledy nechte péct 10 minut.
5. Vzniklou omáčku ochutnejte a případně dolaďte solí či pepřem. Pečeni podávejte přelitou omáčkou a doplněnou o velikonoční nádivku a přílohu, kterou máte nejraději.

Recept na hráškové pyré

Hrášek k Velikonocům neodmyslitelně patří. A v podobě hráškového pyré je na něj na sváteční tabuli radost pohledět. Podávat ho můžete k pečínce nebo jako předkrm na opečených bagetkách. Chcete-li velikonoční klasiku něčím ozvláštnit, přidejte do pyré pár lístků čerstvé máty. 

Postup

1. Hrášek 3 minuty povařte ve vroucí vodě, sceďte a prudce ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Zelenina si tak udrží svou sytě zelenou barvu. Nechte ho dobře okapat. 
2. Hrášek s mátou rozmixujte do hladkého pyré, zakápněte citronovou šťávou, přidejte olivový olej a dosolte podle chuti. 

Recept na velikonoční nádivku

Jestliže by něco nemělo na svátečním stole na Velikonoční pondělí chybět, pak je to rozhodně nádivka neboli staročesky hlavička. Její příprava není vůbec složitá a v podstatě na ní není co zkazit. Nemělo by v ní chybět něco zeleného – mladé kopřivy nebo medvědí česnek. Upečte ji nejlépe den předem, ať pak nemáte s přípravou velikonočního oběda tolik práce. A rozhodně ji nedávejte nikomu ochutnat. Mohlo by se totiž stát, že by byl do druhého dne pekáč prázdný. 

Postup

1. Předehřejte si troubu na 180 stupňů. Pečivo nakrájejte na kostičky, dejte do mísy a zalijte mlékem. Mezitím si na kostičky nakrájejte uzené maso, oloupejte cibuli a nasekejte ji najemno. Cibuli pak na másle osmahněte dozlatova. Nakonec omyjte kopřivy nebo medvědí česnek a petrželku a nasekejte je nadrobno.
2. Namočené pečivo zlehka vymačkejte a přendejte do větší mísy. Přidejte žloutky, cibuli, nakrájené uzené maso, kopřivy nebo medvědí česnek, petržel, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vše pečlivě prohněťte rukama. Z bílků si ušlehejte sníh a jemně ho do směsi zapracujte. 
3. Následně vymažte máslem středně velký pekáč a směs na do něj upěchujte. Nádivku pečte asi 30 minut, dokud nemá zlatavou kůrku. 

Dejte si na letošní velikonoční tabuli záležet a připravte alespoň 3 recepty z našeho článku. Uvidíte, že strávníci se budou olizovat až za ušima.