Božské plněné papriky s rajskou omáčkou a bešamelem

Paprika – oblíbenost napříč kontinenty i kulturami

Paprika (z čeledi lilkovitých) je keř dosahující výšky až 150 centimetrů. Má malé bílé květy, které se po opylení mění v dužnatý plod. Jde o původně tropickou rostlinu pocházející z Mexika. První zmínky o téhle chutné krásce jsou více než 6 500 let staré. Gastronomický zlom přišel, když ji v 15. století Kryštof Kolumbus dopravil do Evropy, a protože byl zrovna v téhle době pepř drahou komoditou, pálivá odrůda papriky ho hravě nahradila.

Dnes si paprika užívá popularitu po celém světě. Nejzásadnějšími producenty jsou USA, Čína, Španělsko, Maďarsko, Turecko a Indie.

Plněné papriky dobyly svět

Nadívané papriky si každý kout země uzpůsobil tuzemským surovinám a chutím. Například ve Španělsku se plní hovězím masem jako u nás, ale také tradičním ovčím sýrem Manchego. V severní Africe papriku plní vším, co spíž dá – bramborami, cibulí, fazolemi i kukuřicí. V USA si zase získala přízeň nádivka z mletého masa, strouhanky, vajec a sýra. Balkánské plněné papriky jsou těm našim asi nejbližšími příbuznými, mají navíc jen trochu sýra. Plněné papriky prostě vládnou světem.

Plněné papriky s rajskou omáčkou a bešamelem

Ta naše klasika česká rozděluje své příznivce hned do několika táborů. Někdo to rád s rýží, někdo s knedlíkem. Jeden s rajskou omáčkou, jiný zase bez. Ať jste stoupencem jakéhokoliv paprikového vyznání, tyhle božské zapečené s rajskou a bešamelem musíte zkusit 🍽️.

Co dokáže bešamel?

A co dělá bešamel na rajské omáčce? Bešamel je takovým stylistou, který dokáže vyladit a sjednotit každý pokrm. Funguje i sám o sobě jako příloha. Peřinka z bešamelu jídlo zjemní a dodá mu sametově jemnou chuť.

Postup:

• Uvařený bulgur, maso (nebo náhražku), koření a parmazán smíchejte ve velké míse do konzistentní hmoty (nejlépe rukou).
• Opláchnutým paprikám odkrojte vršky, odstraňte všechna semínka a začněte plnit nádivkou.
• Vymažte pekáč a naplněné papriky do něj nastojato naskládejte a přiklopte odříznutými vršky jako víčky – aby hořejšek lépe držel, můžete ho připevnit párátky.
• Teď je čas na rajskou omáčku. Na pánvi si rozehřejte olej, přidejte nasekanou cibuli a osmahněte ji dozlatova.
• Pak přidejte passatu, protlak, vývar a cukr a promíchejte.
• Do omáčky nasypte bobkový list a nové koření a nechte povařit, dokud se omáčka nezredukuje.
• Z omáčky vyndejte koření (chcete-li omáčku více smooth, rozmixujte ji) a oblijte jí papriky.
• Na závěr bešamel. V rendlíčku si rozehřejte máslo (olej).
• Přisypte mouku a rozmíchejte dohladka.
• Přilijte mléko a míchejte, dokud budoucí bešamel nezhoustne zhruba do hustoty kefíru.
• Horký bešamel nalijte na rajskou omáčku a lehce i přes papriky.
• V troubě předehřáté na 200 °C pečte 20 až 30 minut.
• Podávejte buď jen tak, nebo s čímkoliv chcete.

Tolik ingrediencí doma nemám. Jdu si nakoupit

Plněné papriky a zdraví (ultra fit & ultra slim sekce)

Z Hlediska zdravé stravy nelze úplně souhlasit s tím, že jsou plněné papriky stravovacím prohřeškem. Naopak. Když totiž omezíte množství tuku, cukru a vynecháte knedlíky jako přílohu, mohou být plněné papriky dokonce výborným a nutričně vyváženým jídlem.

Tak jak? Dostaly vás plněné papriky do varu? Aby ne. Tak hurá do pečení :).