Hot dog je sice americká klasika, jeho příběh se ale začal psát na opačné straně oceánu. A to ještě dávno před tím, než Kryštof Kolumbus objevil Nový svět. Vůbec první zmínky o klobáse nebo párku se totiž objevily už v Homérově eposu Odyssea. Samotný párek v rohlíku pak vznikl až o tisíce let později v německém Frankfurtu. Kdy a kdo přišel s osudovou myšlenkou dát párek do housky, je záhada, kterou už asi nikdo nerozlouskne. Jisté ale je, že do Ameriky hot dog doplul s německými přistěhovalci v 19. století.
Hot dog není jen obyčejný párek v rohlíku, který si dáte ve stánku na nádraží. Je to jídlo, které má tisíce podob, chutí i vůní. A které miluje celý svět. A pokud v kuchyni rádi experimentujete, párek v rohlíku vás bavit jen tak nepřestane. Inspirujte se našimi tipy, jak připravit ten nejlepší domácí hot dog.
Izabela
Nováková
Za praotce amerických stánků s párky v rohlíku se považuje Němec Charles Feltman. Ten si kolem roku 1870 otevřel na Coney Islandu vůbec první pojízdný stánek s hot dogy a v témže roce prodal více než 3 600 porcí této německé speciality. Pojízdné stánky s hot dogy začaly v ulicích růst jako houby po dešti napříč celými USA a hot dog pomalu, ale jistě zakořenil i v americké kultuře. Stal se neodmyslitelnou součástí baseballových zápasů, stejně jako zahradních grilovaček nebo oslav Dne nezávislosti. A nakonec doputoval až na menu Bílého domu. Když se v roce 1939 uskutečnila první královská návštěva anglického monarchy Jiřího VI., tehdejší americký prezident Franklin D. Roosevelt s manželkou uspořádali pro královský pár piknik. A nepodávalo se nic jiného než americká klasika – hot dogy. V tomtéž roce se v Los Angeles otevřel také legendární podnik Pink’s, který má v repertoáru párky v rohlíku na desítky způsobů, a proto by ho žádný milovník jídla při putování Amerikou rozhodně neměl minout.
Tip: Přepadla vás chuť na pravý americký hot dog, burger nebo hot wins? Vybírejte z restaurací na Dáme jídlo a nechte si americkou klasiku dovézt až ke dveřím.
Američané podle statistik spořádají na Den nezávislosti 150 milionů hot dogů.
Párek v rohlíku a jeho cesta kolem světa
Dnes na hot dogy v různých podobách narazíte po celém světě. Od České republiky až po Chile, Jižní Koreu nebo Nový Zéland. Jejich náplně se různí, základ je ale v podstatě vždy stejný: kvalitní uzenina a dobré pečivo.
Nordická variace hot dogu sází na klobásku rød pølse, dánskou hořčici, smaženou cibulku a remuládu. Dokonce i vytříbená francouzská kuchyně propadla kouzlu párku v rohlíku. V zemi galského kohouta se klobásky podávají ve francouzské bagetě a zalité omáčkou ze sýra s modrou plísní a posypané karamelizovanou cibulkou. V Jižní Koreji si se základním receptem vyhráli ještě o něco více. Párek se tam nepodává v housce, ale napíchnutý na špejli, obalený ve vrstvě sýra, pak v těstíčku a nakonec osmažený dozlatova.
V Latinské Americe je pak populární hot dog zvaný „completo“. Tato chilská verze párku v rohlíku v sobě ukrývá šťouchané avokádo, nasekaná rajčata, pořádně ostrou salsu, chilli a majonézu. Mimochodem – v Chile se hot dogy poprvé objevily už před sto lety. Jistý Eduardo Bahamondes na svých obchodních cestách po USA ochutnal hot dog a natolik si ho zamiloval, že krátce po svém návratu otevřel v hlavním městě stánek s párky v rohlíku.
Připravte si ten nejlepší domácí hot dog
Inspirujte se naším výběrem hot dogů ze všech koutů světa a vychutnejte si tohle ikonické jídlo v pohodlí domova nebo třeba na pikniku s přáteli. A pokud rádi experimentujete, zkuste si poskládat svou vlastní verzi. Fantazii ani chutím se totiž meze nekladou. Alfou a omegou dobrého hot dogu je čerstvě upečené pečivo a kvalitní párek s vysokým obsahem masa.
Housky na hot dog
Žemle na americký hot dog by měla být vláčná, ale přesto pevná, aby zvládla udržet pořádnou porci náplně. Pečivo je lehce nasládlé a chutí podobné briošce. Tyhle žemle navíc snesou i mrazák, takže na večeři v podobě hot dogu můžete být připraveni předem. Než housky naplníte, krátce je opečte na másle. Získají tak výraznější chuť.
Ingredience na 10 žemlí
- 500 g hladké mouky
- 140 ml podmáslí
- 110 ml vlažné vody
- 40 g změklého másla
- 20 g třtinového cukru
- 1 vejce + vejce na potření
- 20 g čerstvého droždí
- 10 g soli
Postup
- Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, cukr a sůl. Pořádně promíchejte a udělejte důlek. Do něj přilijte trošku vlažné vody a rozdrobte droždí. Promíchejte, přikryjte fólií a na teplém místě nechte vzejít kvásek.
- Jakmile se asi po 15 minutách kvásek probudí k životu, přidejte vejce, podmáslí, zbytek vody, máslo a vejce. V kuchyňském robotu vše hněťte alespoň 10 minut, aby vzniklo krásně pružné a hebké těsto. Pokud hnětač nemáte, zpracujte suroviny rukama. Připravené těsto přikryjte a nechte kynout alespoň hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na 10 stejně velkých kousků. Každý dílek nechte 5 minut odpočinout a poté jej rozválejte na silnější placku a srolujte.
- Vytvarované bochánky vložte do máslem vymazaného pekáčku a nechte při pokojové teplotě kynout dalších 30 minut. Mezitím si předehřejte troubu na 190 stupňů.
- Vykynuté žemle potřete rozšlehaným vejcem a dejte péct asi na 20 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.
Jak připravit párky do hot dogu
Možná si říkáte, že příprava párků je hračka, ale může se stát, že vám prasknou nebo budou převařené. Trik je v tom párky nevařit, nýbrž jen ohřát. Ať už ve vodě, nebo na pánvi. Pokud párky připravujete v hrnci, vložte je do vařící vody, hrnec ihned odstavte z plotny a nechte je v něm 5 minut prohřát. Zůstanou tak šťavnaté a neprasknou. Párky můžete připravit i na grilovací pánvi na středním plameni. Aby byly pevné a křupavé, opékejte je jen pár minut.
Náplně do hot dogu
Náplň už je pak zcela ve vaší režii. Nestárnoucí klasikou je kombinace bílého zelí, nakládané okurky, najemno nasekané cibule a hořčice.
Kde ochutnat pravou americkou klasiku v Česku?
Za skvělým hot dogem nemusíte letět přes celý Atlantik. Česká gastroscéna v posledních letech jen kvete, a tak ani v českých luzích a hájích není nouze o tuhle dobrotu. Bezkonkurenčně nejlepší hot dog v Praze můžete ochutnat v restauraci Mr.HotDoG, kterou najdete i na Dáme jídlo.
Další článek