Perník: Recept na ten nejlepší moučník jako od babičky

Pardubický perník: Jeho historie a tradice

Přestože perník jako takový úplně nepochází z českých zemí, má svou letitou tradici i na našem území. A to v souvislosti s jedním konkrétním městem – Pardubicemi. Tradice výroby perníku v Pardubicích se začala psát přibližně v 16. století, přičemž první zmínka o perníkáři padla dle archivních pramenů v roce 1515. Právo na výrobu pardubického perníku dokonce stvrdila svým podpisem v roce 1756 oblíbená panovnice Marie Terezie.

Od roku 2008 má pardubický perník chráněné zeměpisné označení, což znamená, že se tato dobrota smí vyrábět a balit pouze v Pardubicích, a to za dodržení předepsané receptury. Doma si tedy takový pardubický perník upečete jen stěží, na druhou stranu by si málokdo chtěl dát jako odpolední moučník perníkové srdce. Pokud však máte chuť na poctivý perník, upečte si ten, kterému holdují domácnosti po celé republice.

Postup:

1. Předehřejte troubu na 170 °C.
2. V míse smíchejte všechny suché ingredience určené na těsto.
3. V jiné nádobě promíchejte mléko, olej a vejce.
4. Suchou směs pomalu přisypávejte do té tekuté a vše důkladně promíchejte.
5. Připravte si plech a ten vyložte pečicím papírem. Na něj nalijte těsto na perník a dejte jej péct do předehřáté trouby. Perník pečte přibližně 20–30 minut. Hotový moučník překontrolujte špejlí.
6. Upečený perník vyndejte z trouby a nechte jej vychladnout. Poté jej můžete buď přelít čokoládou a posypat kokosem, nebo pomazat marmeládou.

Chci si nakoupit ingredience na perník

Jak upéct vláčný perník?

Mnoho hospodyněk si láme hlavu s tím, jak upéct dokonale vláčný perník. Mnohdy se totiž stane, že je buchta po upečení vysušená nebo se drolí. Tajemství úspěchu spočívá v několika ingrediencích, které se postarají o to, aby byl perník nadýchaný jako peřinka. Hlavní roli přitom hraje olej. Pokud se však v rámci udržení štíhlé linie rozhodnete snížit jeho množství nebo ho vynecháte úplně, připravíte perník o vláčnost. Výsledkem je pak suchá buchta, která vám dost možná ani nebude chutnat.

Další ingrediencí, která pomáhá udržovat kýženou konzistenci perníku, je marmeláda. Pokud perník promažete nebo potřete štědrou vrstvou marmelády, moučník z ní do sebe nasaje vlhkost a díky tomu bude krásně vláčný a delikátní.

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 180 °C.
2. Umyjte cuketu a nastrouhejte ji najemno do mísy. Poté ji trochu posolte a nechte chvíli odstát.
3. V jiné nádobě smíchejte všechny zbylé ingredience.
4. Nastrouhanou cuketu zbavte přebytečné vody, kterou pustila díky soli, a nasypte ji do nádoby s ostatními surovinami. Vše důkladně promíchejte.
5. Těsto na cuketový perník vylijte do menší formy vyložené pečicím papírem a dejte péct na cca 30 minut.
6. Hotový perník můžete posypat moučkovým cukrem, přelít čokoládou nebo pomazat marmeládou.

Jdu si udělat nákup

Proč je perník tolik populární?

Perník je jedním z nejoblíbenějších moučníků u nás a je tomu tak právem. Málokterý dezert je tak nenáročný na přípravu. Stačí pár základních ingrediencí, které má většina hospodyněk doma, plech a pečicí papír a o sladkou tečku je postaráno. Po receptu na perník můžete sáhnout třeba ve chvíli, kdy se k vám blíží neohlášená návštěva, nebo v případech, kdy vás honí mlsná, ale nechcete strávit v kuchyni půl dne.

Perník je tolik oblíbený také proto, že je neskutečně variabilní. Do základního těsta můžete přidat jablka, ořechy, semínka, čokoládu nebo cokoliv jiného, co vám chutná. Z jednoduchého receptu tak snadno vykouzlíte trochu netradiční pochoutku, kterou jistě ocení celá rodina.

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 180 °C.
2. V jedné nádobě smíchejte všechny suché ingredience a v jiné míse zase ty mokré.
3. Sypkou směs postupně vmíchejte do tekuté a vše důkladně promíchejte. Můžete také použít kuchyňského robota.
4. Perníkové těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby. Pečte přibližně 30–40 minut. Hotový moučník překontrolujte špejlí.
5. Perník posypte moučkovým cukrem nebo jej ozdobte oblíbenou marmeládou.

Budete zkoušet některý z našich receptů na perník? Dejte nám o tom vědět! Vyfoťte svůj výtvor a označte nás na Instagramu.