Za chvíli začíná advent. Kuchyně českých hospodyněk se rozvoní teplým máslem, mandlemi a kynoucím těstem na vánočku. Že jste se doposud pečení vánočky vyhýbali jako čert kříži? Nebojte se, receptů na vánočku existuje více a stejně tak i šikovných triků. Jak tedy připravit tradiční vánoční moučník, aniž by se vám z toho zamotala hlava?
Upéct domácí vánočku nikdy nebylo snazší. Nevěříte? Vyzkoušejte náš jednoduchý recept!
Veronika
Hochmut
Historie vánočky v kostce
Vánočka je dnes již notoricky známou ozdobou stolu během těšení se na Vánoce. Málokdo však ví, že jejím předchůdcem byla tzv. calta. Toto staročeské moučné pečivo se peklo ve 14. století a podobalo se pletenému bochníku. Caltu pekli mistři pekařského řemesla, kterým se říkalo caltaři, a právě po nich je pojmenovaná jedna ze známých pražských ulic, ve které se kdysi začali usazovat – Celetná (původně Caletná).
Tradiční vánočku, jak ji známe dnes, začali lidé připravovat až v 18. století. Tehdy se recepty předávaly z generace na generaci a pochopitelně se lišily podle jednotlivých krajů. Hospodyňky tehdy přidávaly do těsta minci. Kdo ji našel ve svém kousku vánočky, toho čekal štědrý rok. V současnosti je vánočka symbolem života a plodnosti a svým tvarem má připomínat Ježíška v peřince.
Jak upéct dokonalou vánočku?
Každá zkušená kuchařka má svůj vlastní osvědčený recept na perfektní vánočku. Co když jste ale začátečník a na svou první vánočku se teprve chystáte? V prvé řadě se nezalekněte kynutého těsta, na něm totiž stojí celé kouzlo vánočky. A hodit se vám určitě budou drobné tipy, o které se s vámi nyní podělíme.
Nejprve se zaměřte na správný výběr mouky. Ideálně sáhněte po výběrové hladké mouce nebo po té s označením 00. Věřte nebo ne, vhodný výběr mouky dělá s těstem opravdové zázraky. Co se týče droždí, dejte přednost kostkovému před tím sušeným. A nezapomeňte ho vyndat z lednice s předstihem, mělo by mít pokojovou teplotu, stejně jako ostatní ingredience, ze kterých budete zadělávat těsto.
TIP: Nebojte se experimentovat a přidejte do těsta na vánočku například citronovou kůru, muškátový květ, anýz nebo vanilkovou esenci.
Recept na vánočku
- 250 g hladké mouky (ideálně výběrové nebo s označením 00)
- 15 g čerstvého droždí
- 40 g krupicového cukru
- 100 ml vlažného polotučného mléka
- 50 g změklého másla
- 1 vejce
- 1 hrst rozinek
- 1 hrst plátků mandlí
- trocha rumu
- špetka soli
- trocha čerstvé citronové kůry
Postup:
Nejprve zalijte rozinky rumem, aby vám změkly. Poté si připravte menší misku. Do ní nadrolte droždí a přidejte lžičku krupicového cukru. Oboje smíchejte v tekutou kaši, přidejte lžíci hladké mouky, polovinu vlažného mléka a zlehka promíchejte. Misku překryjte utěrkou, uložte ji na teplé místo a nechte vzejít kvásek.
Do větší mísy nasypte hladkou mouku, cukr, zbytek vlažného mléka, žloutek a máslo a vše nechte chvíli zpracovávat robotem. Poté přidejte naložené rozinky a kvásek a nechte robota pracovat přibližně 10 minut. Výsledné těsto by mělo být krásně hladké a nelepivé. Vytvarujte z něj kouli, tu lehce posypte moukou a vložte zpět do mísy. Odložte ji na teplé místo a těsto v ní nechte kynout alespoň hodinu.
Připravte si větší plech a vyložte jej pečicím papírem. Těsto na vánočku přehoďte na vál a rozdělte jej na tolik částí, z kolika pramenů chcete vánočku plést. Upletenou vánočku přemístěte na plech, potřete bílkem a posypte plátky mandlí. Vložte ji do trouby a pečte při 170 °C asi 40–45 minut. Hotovou vánočku zaprašte moučkovým cukrem.
Jak uplést vánočku?
Způsobů, jak uplést vánočku, je hned několik. Vše záleží na tom, z kolika pramenů se rozhodnete vánočku uplést. Může jich být 3, 5, 6, 7, 8 nebo klidně i 9. Jakmile si ujasníte, do jak velké pletací akce se chcete pustit, najděte si podrobné video na YouTube. Pochopitelně nezoufejte, pokud se vám vánočka nepodaří hned na první pokus. Pletení vánočky totiž vyžaduje praxi a čas. Je tedy možné, že budete pletení opakovat hned několikrát.
Zaujal vás dnešní recept? Nenechte si zamotat hlavu pletením vánočky a soustřeďte se především na výslednou chuť. Protože i když se vám vánočka na první pohled třeba nepovede, chuťově bude jistě výborná!
Další článek