7 receptů na raw kuličky aneb Vánoční cukroví trochu jinak

Proč raw cukroví?

Pojem raw se stal v posledních letech opravdovým trendem. Tento fenomén s sebou přináší celou řadu benefitů, a to jak zdravotních, tak chuťových. Kromě toho, že je jeho příprava mnohem rychlejší, jednodušší a kreativnější, přináší nepečené cukroví taktéž mnoho nutričních pozitiv.
Lze na ně použít vysoce kvalitní ingredience, jako jsou nejrůznější ořechy, semínka a další superpotraviny. Zároveň se velmi snadno můžete vyhnout mouce, cukru, máslu a dalším surovinám, které ve větší míře lidskému zdraví jednoznačně neprospívají. Základní ingredience navíc neprocházejí tepelnou úpravou, která v mnoha případech zvedá jejich kalorické hodnoty a současně ničí zdraví prospěšné látky.

Objednám si něco na zub

Nebojte se improvizace

Na rozdíl od klasického pečeného cukroví se na raw alternativě můžete opravdu vyřádit. Konzistence a chuť totiž stojí na několika jednoduchých pravidlech a jinak máte volnou ruku. Nemusíte se bát, že šlápnete vedle, když se nebudete striktně držet receptu– důležité je pouze dodržení správného poměru suché a pojicí části. Navíc lze vytvořit jeden základ pro mnoho různých variant a vy tak díky obměně pár přísad vytvoříte chuťově i barevně bohatou škálu výtečného cukroví.

Jak s raw cukrovím začít?

Pokud se chystáte na výrobu vlastního raw cukroví, je třeba vychytat poměr suchého a pojicího základu. Suché ingredience jsou například nejrůznější ořechy a semena, do těch pojicích se pak řadí rostlinná másla a oleje spolu s nasekaným ovocem, jako jsou rozinky, datle, brusinky nebo fíky.

Pojicí část zároveň zajistí i oslazení dezertu, díky čemuž už do cukroví nemusíte přidávat jiná sladidla. Pokud byste ale přece jen toužili po sladší chuti, sáhněte po medu nebo kvalitních sirupech, ideálně po javorovém. Najemno nasekané či nastrouhané oříšky a semínka nakonec poslouží i k obalení kuliček, použít můžete i například holandské kakao, matchu nebo prášek z dračího ovoce.

Objednám si něco na zub

Bez mixéru ani ránu

Počítejte s tím, že bez blenderu, mixéru nebo kuchyňského robota raw cukroví zkrátka nepřipravíte. S ručním mlýnkem a hmoždířem sice většinu ingrediencí zpracujete, bude vám to ale trvat mnohem déle a hlavně se u toho opravdu nadřete. Ideální volbu představuje jednoduchý, výkonný mixér, který se snadno čistí a všechny potřebné suroviny dokáže rozemlít až téměř na prach. S tímto základním vybavením pak raw cukroví vykouzlíte i v polních podmínkách.

Postup:

• Nejprve rozmixujte pekanové ořechy, následně přidejte zbylé ingredience a dál mixujte.
• Pokud máte rádi větší kousky ořechů, stačí promixovat opravdu málo. Jestliže je směs příliš suchá, přidejte trochu vody. Ze vzniklé hmoty vytvarujte kuličky.
• Aby všechny kousky cukroví vypadaly stejně, zkuste si jednotlivé porce hmoty nabírat stejně velkou lžičkou.
• Kuličky nakonec obalte pořádnou vrstvou holandského kakaa.

Postup:

• Do mixéru nasypte mandle a rozmixujte je na hrubší mouku. K ořechům přidejte sušená jablka a opět rozmixujte.
• Následně přidejte zbytek surovin a mixujte, dokud se vše nespojí.
• Poté už jen stačí vytvarovat kuličky a obalit je v matche.

Postup:

• Do mixéru nasypte kešu oříšky, které rozmixujte na konzistenci hrubé mouky.
• Následně k nim přidejte všechny ostatní ingredience a ještě chvíli mixujte, než se vše spojí v kompaktní pastu.
• Směs prohněťte rukama, a pokud se příliš lepí, můžete přidat trochu kakaa či nasekaných oříšků.
• Navlhčenýma rukama tvarujte drobné kuličky. Ty nakonec obalte v nastrouhaném kokosu a je hotovo.

Postup:

• Všechny ingredience nasypte do mixéru ideálně tak, aby směs byla již na začátku rovnoměrně promíchaná.
• Poté v rychlosti promixujte na hrubší, ale kompaktní konzistenci.
• Z výsledné směsi tvarujte kuličky.

Postup:

• V mixéru si nejprve důkladně rozmixujte pistácie. Zhruba ⅓ odsypte stranou a nechte ji na obalení hotových kuliček.
• Ke zbytku oříšků přidejte meruňky a citronovou šťávu, javorový sirup a meruňky a vypracujte hladkou hmotu.
• Kuličky obalte v připravených pistáciích a před konzumací nechte alespoň jeden den odpočinout.

Postup:

• Nejprve dohladka rozmixujte vlašské ořechy a polovinu jich dejte stranou na obalení.
• Do mixéru přihoďte mandle, slunečnicová semínka, kokosové lupínky a lněné semínko a promixujte dohladka.
• Přidejte kakao, rozinky a brusinky a opět mixujte, dokud nevypracujete hladkou a kompaktní směs.
• Z ní pak tvarujte kuličky a ty obalujte v nasekaných vlašských oříšcích.

Postup:

• V mixéru nejprve rozmixujte makadamové ořechy, kešu a kokos. Poté přidejte šťávu a kůru z pomeranče a opět lehce promíchejte.
• Kompaktní hmotu vyndejte z mixéru a tvarujte z ní kuličky, do jejichž prostředku vždy umístěte kousek sušené meruňky.
• Takto hotové kuličky velmi lehce obalte v kurkumě a chilli a několik hodin nechte tuhnout v ledničce.

Se kterými kuličkami se o letošním Vánocích blýsknete? Nebo zůstanete raději u klasického cukroví? Ať už vaší rodině připravíte cokoliv, přejeme vám krásné a klidné Vánoce plné dobrot.